先將筍干浸泡于清水中一個晚上，第二天取出，放到高壓鍋中加水至浸沒筍干高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣后改小火再壓40分鐘。此時筍干基本上也就泡發好了。

處理干筍子的注意事項

筍干不要泡太久，不然就沒了筍干的味道。筍干是經過特別烤烘處理的干貨，所以泡脹就會需要一點時間，但在夏季時，若泡發時間過長，筍干就容易變質。

煮好后浸泡時需勤換水，讓它有水分，不會酸臭腐爛。煮的時候要注意火候，要大火煮。泡發的時候別讓飯掉進去，否則會導致發黑。

如果筍干一次發多了，可一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。