福建的特色傳統小吃土筍凍制作原料其實是淺海灘涂上的黑土蚯蚓。土筍凍一般是以這種像蚯蚓一樣的軟體動物為原材料，經過熬制、冰凍等加工后制成的膠質食品，因為這種動物長在淺海灘涂里，外表像竹筍，因此得名土筍。

福建的特色傳統小吃土筍凍制作原料其實是

土筍凍發源于福建泉州，關于其起源的說法主要有兩種，一種是鄭成功發明土筍凍的說法，另一種是戚繼光發明土筍凍的說法，關于土筍凍最早的書面記載則是在清朝。

制作土筍凍所用的黑土蚯蚓學名為可口革裹星蟲，主要生長于各大江河入海處有著咸淡水交匯的灘涂上。