石膏豆腐的主要原料是黃豆、石膏，一般500克的黃豆需要用到約10克石膏粉。石膏豆腐，又叫南豆腐，色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高。

石膏豆腐配方比例

石膏豆腐使用的成型液是石膏液，與北豆腐相比，石膏豆腐的質地更軟嫩、細膩。

制作石膏豆腐，黃豆需要提前用水浸泡，泡至黃豆吸水后變得脹大，呈現嫩黃色即可，一般需要浸泡5個小時左右。

石膏豆腐質地細膩、軟嫩，適合用于做湯，比如和冬菇、青豆一起制作如意白玉湯。