海參有多種吃法和做法，一般推薦涼拌和烹煮。用蒸、炒、煮的方式烹飪海參，容易破壞其營養。海參80%的重要營養物質在海參皮上，如海參酶、海參肽、精氨酸等。海參遇到油、陽光、化學物質等，會加速海參的自溶。因此海參最好采用涼拌和烹煮的做法。

海參有幾種吃法和做法

海參體內富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質，比如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，且活性物質的藥理活性十分廣泛。

海參的吃法：涼拌海參、海參瘦肉湯、海參小米粥、海參雞蛋羹、海參木耳燒豆腐、火蒜海參等。