清洗新鮮羊肚的時候，準備好羊肚、清水、食鹽、面粉、醋、花椒，先用清水反復搓洗羊肚，這樣可以去除羊肚上一部分雜質和油脂，將羊肚用食鹽和醋一起搓洗，然后再加入面粉搓洗，用清水沖干凈，可以用花椒水焯一下羊肚洗的更干凈。

步驟1

準備材料：羊肚、清水、食鹽、面粉、醋、花椒等食材。

步驟2

將羊肚先用清水沖洗一遍，可以洗干凈一部分新鮮羊肚上面的油脂和雜質，如果洗的還是滑滑的話可以多用水沖洗幾遍。

步驟3

將食鹽和醋灑在羊肚上面搓洗，以此來去除羊肚上的其他物質和黏液，用清水清洗干凈之后再加入面粉搓洗，這樣就可以去除羊肚上的油脂，搓洗完之后還是繼續用清水沖洗。

步驟4

羊肚洗好之后在烹飪之前，最好放入熱鍋燒開的水里焯一下，并且加入幾顆花椒攪拌均勻，這樣不僅可以去除羊肚上的油脂還可以遮蓋一部分羊肚的腥味。