白薯俗稱番薯或地瓜，番薯種類較多，主要有紅薯、白薯和紫薯。紅薯的肉是紅的，味道比較甜，白薯里的肉是白的，聞起來更香，但是水分較少。白薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和各種礦物質(zhì)，被稱為“長壽食品”。在低調(diào)的外觀下，白薯具有較強(qiáng)的營養(yǎng)和治療效果。

白薯的營養(yǎng)價值

白薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E等10多種微量元素，如鉀、鐵、銅、硒、鈣等。營養(yǎng)價值非常高，營養(yǎng)學(xué)家們被稱為營養(yǎng)最平衡的保健食品。

白薯有很好的減肥效果，如果想減肥朋友可以多吃一點(diǎn)，但不能一天吃三餐，因為吃太多容易腹脹。白薯的營養(yǎng)價值也不低，含有十多種微量元素和亞油酸等，對人體有一定的幫助，特別是對預(yù)防老年人習(xí)慣性便秘非常有效，平日可以吃一點(diǎn)。

白薯的功效與作用

1、白薯中的多種維生素和不飽和脂肪酸的結(jié)合，有助于防止血液和心腦血管疾病中膽固醇的形成。

2、白薯能提供大量的膠原和粘多糖，維持動脈血管彈性，預(yù)防動脈粥樣硬化和高血壓。其次，它比胡蘿卜和一些水果含有更多的維生素A和維生素C。

3、白薯中的淀粉和纖維素能吸收大量腸道水分，增加排泄量，防止便秘，吃粗糧，減少結(jié)直腸癌的發(fā)生。