西蘭花變黃了之后是否還可以吃，需根據(jù)具體情況進(jìn)行分析。

1、可以吃：若是水分流失或生長過程中缺乏日曬所導(dǎo)致的西蘭花變黃，其并未腐爛變質(zhì)，通常情況下可以吃。此類西蘭花雖然口感差了一些，但不會產(chǎn)生毒素，且保留了一定量的營養(yǎng)成分，適量吃通常不會影響身體健康。

2、不可以吃：西蘭花放置時間過長或者保存方式不當(dāng)，容易腐爛變質(zhì)，從而導(dǎo)致發(fā)黃，并伴有腐爛味道，這種情況下不可以吃。腐爛的西蘭花通常會滋生大量細(xì)菌，而且其中的維生素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)幾乎完全流失，營養(yǎng)價值很低，盲目吃容易誘發(fā)急性胃腸炎，影響身體健康。

若發(fā)現(xiàn)西蘭花變黃，要先檢查是否腐爛變質(zhì)，若已經(jīng)腐爛，建議直接扔掉，不要再吃。