黃花菜的學名是忘憂草，又別名為金針菜，檸檬萱草，是屬于百合目百合科的多年生草本植物，根莖為大型肉質根莖，花期在5~7個月左右，黃花菜的花朵外形為深黃色或是橙黃色，未綻放的黃花菜為長條狀，開放的黃花菜多為喇叭狀。人們多取其花朵來作蔬菜食用，常見的食用方式為炒制或是煮湯，有獨特的風味，營養價值豐富，為大補之物，且黃花菜還有一定的藥用價值，可入藥治療一些病癥。

一、黃花菜的營養價值

1、黃花菜中含有大量卵磷脂這一物質，卵磷脂是組成大腦細胞的重要成分，能夠影響和調節大腦的功能，常食用卵磷脂能夠起到健腦的作用，可提高人的記憶力，且能夠在一定程度上抗疲勞。

2、黃花菜中的胡蘿卜素含量很高，在所有蔬菜中都能排入前列，常食用這種蔬菜能夠促進人體的新城代謝，改善人體的外表皮膚，滋養皮膚，起到美容養顏的功效。

3、黃花菜中的粗纖維能夠促進人體排便，幫助人體排出有害物質，在一定程度上調節腸胃功能。

二、食用黃花菜的禁忌

1、腸胃不和的患者建議不要過多食用黃花菜。

2、對黃花菜過敏的人群也不建議食用該蔬菜。

3、哮喘病患者盡量不要食用黃花菜。