腸炎拉肚子，根據病因的不同，采取不同方法治療，不存在最快的治療方法：

1、病原微生物感染：若是飲食不潔等引起的病原微生物感染，引起的腸炎拉肚子，首先要口服補液防止脫水，之后適當使用抗菌抗感染藥物如阿莫西林、頭孢曲松等緩解癥狀。

2、腸道菌群失調：濫用藥物等造成腸道菌群失調，可能引發腸炎導致拉肚子。一般使用止瀉藥物，如蒙脫石散先止瀉治療，之后使用益生菌改善腸道菌群。

3、炎癥性腸病：如克羅恩病，需要應用改善炎癥藥物，如美沙拉嗪，以及免疫調節藥物，如布地奈德聯合治療。