牛初乳特指母牛在產仔后三天內分泌的牛乳，此時牛乳內的蛋白質含量相對較高，脂肪等含量相對較低，還含有免疫因子等多種對人體有益的酶、蛋白質，具有增強人體免疫能力，抑制細菌病毒的繁殖，促進兒童生長發育等多種功效，是具有保健功效的食物。

一、牛初乳的食用方法

1、牛初乳可空腹加水食用，但加入的水溫不宜超過50度，溫度過高可能會導致牛初乳內的蛋白質變性，失去作用效果。

2、可在普通牛奶、燕麥等沖泡類早餐中加入適當的牛初乳，既可以改變風味，也可以增加營養。

二、牛初乳的功效和作用

1、牛初乳中的大量蛋白質和磷脂等，可以促進兒童的生長發育，增強兒童腦部細胞的生長速度，提高兒童智力。

2、牛初乳的免疫因子等可以幫助機體抵抗病毒等外來物質的入侵，抑制體內微生物的生長，對腸胃炎患者和胃潰瘍患者有緩解病痛的作用。

3、牛初乳還可在一定范圍內調節體內血糖平衡，對于高血糖的人群，可以適當多食用牛初乳。

三、食用牛初乳的注意事項

1、對牛乳或蛋白質過敏的人群，不適宜服用牛初乳。

2、食用牛初乳時，若摻入水攪拌，摻入的水溫度不宜過高，過高會使牛初乳的營養價值變低，并降低口感。

3、牛初乳食用時盡量不要服用藥物，以免影響藥物吸收，延緩病情。